Olivier, notre éleveur-charcutier fabrique lui-même ce saucisson de bœuf Aubrac. Une recette simple: viande de bœuf Aubrac, sel de Guérande, poivre et herbes de Provence. Moins gras que le porc, ce saucisson est parfaitement équilibré entre le racé de la viande et les épices-aromates. L’affinage se passe à 1000m d’altitude dans les montagnes et c’est bien là toute la différence à la dégustation. C’est succulent! Le plus dur sera de ne pas le terminer quand il sera entamé! Préférez des tranches très fines pour apprécier.
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