Notre éleveur charcutier fabrique lui-même sa coppa à base de porc élevé sur paille. L’échine de porc est désossée, salée et séchée. Elle est parfaitement assaisonnée et le séchage artisanal est à 1000m d’altitude en pleine montagne, ce qui rend cette charcuterie unique grâce à cet environnement idéal pour le séchage. La coppa est un indispensable du plateau de charcuterie. Elle accompagne parfaitement un plat de pâtes ou une salade de roquette avec quelques cerneaux de noix, de l’Ossau-iraty en lamelles et un filet d’huile d’olive. 6 à 8 tranches = 120g
Les livraisons quotidiennes des agriculteurs nous permettent de garantir la fraîcheur des produits, comme s’ils avaient été cueillis directement dans le buisson.
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